Prato típico alemão, o Hackepeter é feito com carne bovina (ou suína) crua, diversos temperos e conhaque. Agora a receita foi eleita o terceiro melhor prato de carne crua do mundo pelo Taste Atlas, plataforma internacional que mapeia artigos e críticas gastronômicas.
Os primeiros lugares foram o Yukhoe, da Coreia do Sul (1º) e Carpaccio, da Itália (2º), ficando o hackepeter, da Alemanha, em terceiro. A nossa carne de onça ficou na 10º colocação.
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Em Curitiba, é possível degustar um autêntico hackepeter no bar e restaurante alemão Essen Biergarten, que fica no Centro Cívico, região turística da capital paranaense. No estabelecimento, o clássico prato alemão é preparado na mesa, à frente dos clientes. A carne bovina crua é misturada com especiarias (cebola, pimenta do reino, salsinha, cheiro verde, sal, alcaparras, pepino, páprica doce, azeite de oliva, molho inglês, gema de ovo e conhaque).
É servido acompanhado de broa escura, de acordo com a tradição do melhor hackepeter. “Nós prezamos muito a cultura e a gastronomia alemã. Por isso, buscamos a experiência mais autêntica para nossos clientes”, diz Márcio Brasil, proprietário do Essen Biergarten e do grupo Zapata.
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O Essen Biergarten fica na Rua José Sabóia Cortês, 358 – Centro Cívico, em Curitiba. Funciona de terça a sexta-feira, das 16h à meia-noite; sábados, das 11h30 à meia-noite e domingos, das 11h30 às 18h.
O ranking
Os rankings do TasteAtlas, que avalia os melhores pratos e receitas típicas de diversos países, levam em conta críticas e avaliações feitas por usuários e profissionais do mundo inteiro, classificando os pratos com notas de 1 a 5.
Top 10 do Ranking Melhores Pratos de Carne Crua do Mundo
1. Yukhoe (Coreia do Sul) – 4.5
2. Carpaccio (Itália) – 4.4
3. Mett ou hackepeter (Alemanha) – 4.4
4. Steak tartare (França) – 4.3
5. Çig köfte (Turquia) – 4.3
6. Filet americain (Bélgica) – 4.2
7. Carne salada (Itália) – 4.1
8. Kibbeh nayyeh (Líbano) – 3.8
9. Kitfo (Etiópia) – 3.8
10. Carne de onça (Brasil) – 3.7
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