A nutricionista da Secretaria de Segurança Alimentar e Nutricional da Prefeitura de Curitiba, Karine Oltramari, sugere uma receita de requeijão, opção caseira e bem mais saudável que a versão industrial. A preparação pode sair até mais em conta que o próprio requeijão industrial.
Nos Armazéns da Família, em Curitiba, o leite longa vida UHT integral da marca Tirol (1 litro), que pode ser transformado em um requeijão caseiro, é vendido por R$ 3,35.
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“O requeijão caseiro é uma alternativa deliciosa e saudável que substitui as opções industrializadas, que são ricas em gorduras saturadas, aditivos e conservantes, e devem ser evitadas”, explica a nutricionista. Confira a receita a seguir:
Receita de requeijão caseiro
Ingredientes
1 litro de leite integral UHT
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de vinagre
Modo de preparo
1. Coloque o leite em uma panela e aqueça em fogo baixo até que comece a formar bolhas nas bordas. Certifique-se de mexer ocasionalmente para evitar que o leite grude no fundo da panela.
2. Retire a panela do fogo e adicione o vinagre. Mexa suavemente por 1 a 2 minutos até que o leite comece a coalhar. Pequenos pedaços de coalho devem se formar.
3. Cubra a panela com uma tampa e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Durante esse tempo, o leite vai continuar a coalhar e formar o requeijão.
4. Após o descanso, coloque um filtro de café em uma peneira e coloque a peneira sobre uma tigela. Despeje o conteúdo da panela na peneira para separar o coalho do soro.
5. Deixe o requeijão escorrer na peneira por 1 hora. Quanto mais tempo escorrer, mais firme será a consistência do requeijão.
6. Depois do tempo de escorrimento, transfira o requeijão para um recipiente e adicione o sal e o azeite. Misture bem até que o sal esteja uniformemente distribuído e o requeijão tenha uma textura cremosa. Também pode ser utilizado um liquidificador para misturar os ingredientes e deixar cremoso.
7. Seu requeijão caseiro está pronto para ser desfrutado! Guarde-o na geladeira e consuma dentro de uma semana.
A nutricionista ainda recomenda o consumo do requeijão com outro produto da Semana da Economia, a broa de grãos. “Grãos integrais fornecem nutrientes essenciais, fibras e energia de liberação lenta, mantendo você saciado e energizado ao longo do dia”, explica Karine.
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