O brócolis é um dos queridinhos de quem busca uma alimentação mais saudável — mas, antes de chegar ao prato, ele exige uma higienização cuidadosa. Diferente de outras hortaliças, sua estrutura cheia de “raminhos” pode esconder insetos, sujeirinhas e até resíduos do cultivo. A boa notícia é que, com alguns passos simples, é possível deixar tudo limpo e pronto para consumo.
Depois do sucesso da nossa matéria “Nem cozido, nem fervido: estes são os melhores jeitos de preparar brócolis”, que viralizou entre os leitores interessados em alimentação saudável, agora avançamos para o passo anterior: a limpeza ideal do vegetal.
Por que higienizar o brócolis com atenção?
A estrutura do brócolis favorece o acúmulo de:
- Pequenos insetos entre os floretes
- Resíduos de terra
- Poeira
- Possíveis micro-organismos presentes no cultivo
Sem uma boa higienização, essas impurezas podem acabar sendo ingeridas junto com a refeição.
1. Comece cortando as flores do brócolis
Separe o brócolis em floretes menores. Isso facilita a limpeza, pois abre espaço para que a solução higienizadora chegue a todos os cantinhos.
2. Lave em água corrente
Passe cada florete em água corrente, esfregando suavemente com as mãos. Essa etapa remove a sujeira mais aparente.
3. Deixe de molho na solução correta
Existem três métodos eficazes — escolha o que preferir:
Método 1: Água com sal
- Misture 1 colher de sopa de sal para cada 1 litro de água.
- Deixe o brócolis de molho por 15 minutos.
O sal ajuda a desalojar pequenos insetos escondidos.
Método 2: Solução com vinagre
- Misture 1 parte de vinagre para 3 partes de água.
- Deixe de molho por 15 minutos.
O vinagre ajuda a limpar e reduzir impurezas.
Método 3: Hipoclorito (água sanitária própria para alimentos)
- Use conforme orientação da embalagem — geralmente 1 colher de sopa por litro.
- Deixe agir por 10 a 15 minutos.
Este é o método mais recomendado por especialistas em higiene alimentar.
4. Enxágue bem
Independentemente do método escolhido, enxágue os floretes novamente em água corrente. Isso remove o excesso de sal, vinagre ou hipoclorito.
5. Seque e armazene
- Se for cozinhar na hora, basta seguir para o preparo.
- Se for guardar, seque com papel-toalha ou centrífuga de verduras e deixe na geladeira dentro de pote fechado por até 3 dias.
6. Dica extra: verifique o talo
O talo é comestível e nutritivo, mas às vezes acumula mais sujeira.
- Corte a parte externa mais dura.
- Lave a parte interna normalmente.
Ele pode ser usado em sopas, refogados ou até em chips de brócolis na airfryer.
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