Uma técnica inusitada tem chamado a atenção nas redes sociais e despertado a curiosidade de quem gosta de cozinhar: colocar leite na frigideira para fritar o ovo, em vez de usar óleo ou manteiga. Vídeos que mostram a clara cozinhando suavemente em meio ao líquido branco somam milhões de visualizações e levantam a pergunta inevitável: afinal, isso funciona mesmo?
Para que serve colocar leite na frigideira?
A proposta do método é simples: usar o leite como meio de cocção para o ovo, evitando gordura e prometendo um resultado mais macio. O leite aquece, ferve levemente e cozinha a clara, enquanto a gema permanece mais cremosa.
Em teoria, a técnica busca:
- Reduzir o uso de óleo ou manteiga
- Evitar que a clara fique ressecada ou com bordas queimadas
- Criar uma textura mais suave no ovo
Quais seriam os benefícios?
Os defensores da técnica apontam alguns possíveis ganhos:
- Menos gordura no preparo, já que não há óleo
- Clara mais branca e macia, sem crocância
- Sabor neutro, sem interferência de gordura
No entanto, esses benefícios dependem de controle preciso de temperatura e tempo — algo que nem sempre aparece nos vídeos virais.
O método é realmente indicado?
Especialistas em culinária e chefs são cautelosos. Embora o leite cozinhe o ovo, ele não frita de fato. Trata-se mais de um cozimento raso, semelhante a um ovo “pochê improvisado”.
Além disso, há pontos negativos:
- O leite pode queimar facilmente se a temperatura subir demais
- Pode deixar resíduo na frigideira, dificultando a limpeza
- Há risco de gosto residual se o leite reduzir demais
- O resultado não entrega a textura clássica de um ovo frito
Ou seja, funciona, mas não substitui o método tradicional para quem busca um ovo frito no sentido clássico.
Funciona mesmo ou é só modinha?
Funciona do ponto de vista técnico: o ovo cozinha. Mas o sucesso do resultado depende muito da execução. Em testes caseiros, o método tende a produzir um ovo visualmente bonito, porém com textura pouco definida e sem contraste entre clara e gema.
Por isso, muitos consideram a técnica mais uma curiosidade de internet do que uma solução prática para o dia a dia.
Qual é o melhor caminho para fazer um ovo frito perfeito?
Para quem busca um ovo frito clássico, com clara bem definida e gema no ponto certo, o método tradicional ainda é o mais eficiente:
- Use frigideira antiaderente
- Aqueça bem antes de adicionar a gordura
- Prefira óleo neutro ou manteiga clarificada
- Quebre o ovo com cuidado
- Abaixe o fogo após colocar o ovo
- Para gema mole, retire assim que a clara firmar
Esse processo garante controle total de textura, sabor e aparência — algo difícil de alcançar com o leite.
Vale a pena testar?
Como experiência culinária, sim. Como método definitivo, não. A técnica do leite pode agradar quem busca versões alternativas ou quer reduzir gordura, mas não substitui o preparo clássico nem entrega o mesmo resultado.
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