O cheesecake japonês virou a sobremesa do momento nas redes sociais, nos buscadores e nas vitrines de confeitarias especializadas. Conhecido pela textura extremamente leve, aerada e delicada, o doce — também chamado de “bolo nuvem” — caiu no gosto de quem busca sobremesas menos pesadas e alinhadas às principais food trends de 2026.
Diferente do cheesecake americano tradicional, mais denso e com base crocante, a versão japonesa aposta em suavidade, equilíbrio e técnica apurada. O resultado é um bolo alto, macio e quase etéreo, que balança ao sair do forno e derrete na boca.
Por que o cheesecake japonês virou tendência?
A popularização do cheesecake japonês está diretamente ligada ao apelo visual e à proposta de leveza, dois fatores que dominam o consumo de conteúdo gastronômico atualmente. Vídeos de cortes que mostram a massa tremendo, receitas simplificadas e a influência da confeitaria asiática ajudaram a impulsionar buscas por termos como “cheesecake japonês”, “bolo nuvem” e “sobremesa japonesa fofinha”.
Além disso, o doce atende a um público que busca sobremesas menos enjoativas, com menor sensação de gordura, sem abrir mão da indulgência.
Onde encontrar cheesecake japonês em Curitiba
Curitiba acompanha a tendência e já conta com confeitarias que oferecem versões inspiradas nos doces japoneses, com foco em leveza e sabor equilibrado.
Hummai Cake – Localizada na Rua Tomazina, 345, no Ahú, a confeitaria é reconhecida pelos doces delicados e suaves, que remetem à confeitaria japonesa tradicional, incluindo o cheesecake japonês.
Cheesecake japonês em casa: receita simples e técnica é o segredo
Para quem prefere testar a tendência na própria cozinha, o cheesecake japonês pode ser feito com ingredientes comuns. O diferencial está menos na lista de compras e mais na técnica.
Ingredientes mais usados
- Queijo creme – o famoso cream cheese
- Manteiga
- Leite
- Gemas e claras de ovo
- Farinha de trigo
- Amido de milho
- Suco e raspas de limão siciliano (opcional, para leve acidez)
O que torna o cheesecake japonês diferente
Ao contrário do cheesecake tradicional, a versão japonesa não leva base de biscoito nem cobertura. A leveza vem da incorporação cuidadosa das claras batidas em picos moles, formando um merengue delicado que dá estrutura e ar à massa.
Preparo e cuidados
O bolo é assado em banho-maria, o que garante cozimento uniforme e evita rachaduras no topo. Outro ponto fundamental é o resfriamento: após assar, o cheesecake deve permanecer dentro do forno desligado, com a porta entreaberta, para evitar choque térmico e o risco de murchar.
Uma tendência que deve continuar
Com estética marcante, sabor suave e forte apelo nas redes sociais, o cheesecake japonês não parece ser apenas uma moda passageira. A sobremesa se encaixa no movimento de valorização da confeitaria artesanal, da influência asiática na gastronomia e da busca por doces mais leves — um conjunto que deve manter o “bolo nuvem” em alta ao longo do ano.
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