O Ministério da Agricultura (Mapa) divulgou nesta quinta-feira (25) nota em que detalha o processo de fiscalização do leite. Nesta semana, a Polícia Federal desmontou um esquema de fraudes envolvendo duas cooperativas de Minas Gerais. As cooperativas foram acusadas de misturar soda cáustica e água oxigenada ao leite. A fiscalização segundo a nota, é feita de forma periódica, e inspeciona as condições operacionais, revisa registros de controle das empresas e analisa amostras do leite.
A nota explica sobre o processo desde a recepção do produto cru pela processadora de leite, passando pela pasteurização, resfriamento até o momento em que o produto é embalado. Segundo o ministério, foram analisadas de janeiro a setembro 2.878.226 amostras de leite cru (antes do processamento). "Na Rede de Laboratório Nacional Agropecuário (Lanagro), é feito o combate à fraude com soro (quando a indústria frauda o leite com soro de queijo). Esse programa tem o objetivo de identificar compostos indicadores de fraude com soro de queijo (o que caracteriza fraude)", discorre a nota.
De 355 amostras, 59 resultaram em abertura de processo para investigação para comprovar fraude. O governo também realiza controle da pasteurização e esterilização, para "assegurar que o produto foi submetido e uma temperatura e tempo capazes de destruir ou reduzir a carga bacteriana patógena", informa a nota.