Anualmente, em 20 de março, celebra-se o Dia Mundial Sem Carne, que não apenas incentiva uma pausa na ingestão de carne, como também destaca o vasto e delicioso universo da culinária vegana. É uma oportunidade para todos os amantes de comida explorarem novas dimensões de sabor e criatividade na cozinha.
Por isso, conheça, a seguir, 4 receitas veganas deliciosas para participar da celebração!
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Hambúrguer de feijão-preto
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de feijão-preto cozido
- 1/2 xícara de chá de aveia em flocos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal, pimenta-do-reino moída e manjericão a gosto
- Azeite de oliva para grelhar
Modo de preparo
Amasse o feijão-preto em uma tigela grande até obter uma consistência pastosa. Adicione a aveia, a cebola, o alho, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Divida a mistura em porções e molde em hambúrgueres. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto e grelhe os hambúrgueres por cerca de 4 minutos de cada lado, ou até dourar. Sirva em seguida.
Lasanha de legumes
Ingredientes
- 200 g de massa de lasanha sem ovos
- 2 xícaras de chá de molho de tomate
- 1 xícara de chá de abobrinha cortada em fatias
- 1 xícara de chá de berinjela cortada em fatias
- 1 xícara de chá de pimentão cortado em fatias
- 1 xícara de chá de tofu firme esfarelado
- 2 xícaras de chá de espinafre
- 1 xícara de chá de queijo vegano ralado
- Orégano, manjericão, azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e grelhe a abobrinha, a berinjela e o pimentão até dourar. Em uma assadeira, monte camadas alternadas de folhas de lasanha, molho de tomate, legumes grelhados, tofu esfarelado e espinafre. Continue a montagem até que todos os ingredientes sejam usados, terminando com uma camada de molho de tomate. Cubra a lasanha com queijo vegano ralado e polvilhe com orégano e manjericão. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 10 minutos. Deixe a lasanha descansar por alguns minutos e sirva em seguida.
Risoto de cogumelos
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de chá de arroz arbóreo
- 4 xícaras de chá de caldo de legumes
- 200 g de cogumelo Paris cortado em fatias
- 1/4 de xícara de chá de vinho branco
- Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
- 1/4 de xícara de chá de levedura nutricional
Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e translúcidos. Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa bem para revestir os grãos com o azeite. Despeje o vinho branco na panela e mexa até que seja absorvido pelo arroz. Adicione os cogumelos fatiados à panela e continue mexendo. Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido e tenha uma textura cremosa. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture a levedura nutricional para adicionar um sabor de queijo ao risoto. Sirva em seguida com o cheiro-verde.
Ceviche de couve-flor
Ingredientes
- Floretes de 1 couve-flor
- 1/2 cebola-roxa cortada em fatias
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 pimentão amarelo cortado em cubos
- 1/2 xícara de chá de suco de limão
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Chips de tortilha de milho e fatias de abacate para servir
- Água
Modo de preparo
Em uma panela com água, em fogo médio, cozinhe os floretes de couve-flor por 5 minutos, até ficarem macios, mas ainda crocantes. Em uma tigela grande, misture a couve-flor cozida, a cebola-roxa, os pimentões, o suco de limão, o coentro, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe a mistura descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos para marinar. Sirva em seguida com fatias de abacate por cima e chips de tortilha de milho.
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