Dois queijos artesanais do Paraná ficaram entre os melhores queijos do mundo no 4º Mundial do Queijo do Brasil, realizado entre os dias 16 e 19 de abril, em São Paulo. Entre os premiados estão o queijo Bacchus, do Ateliê Lotschental, em Palmeira, e o Passionata, da Queijaria Flor da Terra, de Toledo.
O primeiro lugar geral ficou com o queijo Reserva do Vale, produzido em Pouso Redondo, em Santa Catarina.
Os dois produtos paranaenses chamam atenção pela originalidade e pelo cuidado na produção. O Bacchus leva com leite de vaca e passa por um processo de maturação de seis meses, com a casca tratada com borra de vinho. Já o Passionata combina leite de vaca com sementes de maracujá e flores de calêndula no acabamento. Ambos já haviam sido reconhecidos em edições anteriores do concurso.
O Mundial do Queijo do Brasil reúne produtores artesanais e industriais de diferentes regiões do país e também do exterior, com representantes de países como Suíça, França e Polônia. Durante a competição, os queijos passam por uma avaliação técnica rigorosa, que considera aspectos externos, como casca, cor e formato, e internos, como textura, aroma e sabor.
Paraná tem queijos próximos da perfeição
A premiação possui quatro categorias: Bronze, Prata, Ouro e Super Ouro. Esta última é a mais alta distinção do concurso, concedida apenas a produtos com pontuação quase perfeita. Nesta edição, quatro queijos paranaenses alcançaram o selo de Super Ouro, reforçando a qualidade dos laticínios locais no cenário nacional.
Confira, abaixo, os queijos super ouro do Paraná:
- Queijo Maturado Abaporu: Produzido pela Queijaria Flor da Terra, na cidade de Toledo;
- Queijo Witmarsum tipo Gouda: Produzido pela Cooperativa Witmarsum, na cidade de Palmeira;
- Queijo Frescal Deleite: Produzido pela Queijaria Deleite, na cidade de Londrina;
- Queijo Vale do Heimtal: Também produzido pela Queijaria Deleite, na cidade de Londrina.
A tradição queijeira no Paraná está ligada diretamente à cadeia de produção do estado. No ranking nacional, o estado perde apenas para Minas Gerais na produção de leite. Em média, segundo dados do Sistema FAEP, são mais de 4,4 bilhões de litros produzidos anualmente. O Valor Bruto de Produção (VBP) chega a R$ 12,1 bilhões.