Um novo restaurante focado em agradar o trabalhador na região do Alto da Glória começou com operação tímida mas revela um sabor apurado, carregado de autenticidade e tempero. A Casa Mauá, localizada na Rua Mauá, foi a boa surpresa desta semana para o Rango Barateza.
O lugar abriu há mais ou menos uns seis meses. Entusiasta, Giovane Ramos dos Santos, 32 anos, o Juba, me convidou logo que abriu o espaço. Deixei a Casa Mauá na minha lista e, assim que surgisse um horário no almoço, prometi que passaria para conhecer.
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Discretamente, decidi provar o almoço da Casa Mauá. Eles oferecem algumas opções de prato feito e duas opções de um menu bem autoral, executivo – esses mudam toda semana. Os pratos tem preços na faixa de R$ 30, mais ou menos. Então, segue uma proposta popular.
O prato demorou um pouco para chegar – ou eu estava com pressa e fome. Acho que uma espera de aproximadamente uns 25 minutos, num restaurante que não estava muito cheio. A ansiedade da espera se acalmou com a saladinha que chegou de entrada: um mix de folhas com tomate assado. O azedinho na salada me pegou demais. Depois fiquei sabendo que o tempero foi feito com limão rosa, o que de certa forma me fez resgatar uma memória gostosa da infância – do pé de limão da casa do meu avô, que sempre completava a salada, virava a limonada e acompanhava o abacate com açúcar.
Um tempinho depois chegou o prato feito. Escolhi um almocinho com arroz, feijão, fritas, farofa e berinjela à parmegiana. Simples, honesto, por R$ 28 – a saladinha tá inclusa. A quantidade veio perfeitamente boa para a minha fome, mas sem pesar. Comida bem feita, gostosa, caseira, que vale a pena outras visitas.
O prato feito e a ligação com a cozinha caipira
Fundada a partir da ideia de três amigos, a Casa Mauá nasceu da intenção de abrir um restaurante de cozinha caipira em Curitiba. “[A casa] imprime essa marca. Tem menu comercial durante o dia, e mais voltada para um boteco à noite. A gente não tem a intenção de ganhar dinheiro, mas criar um menu sempre acessível, de cozinha criativa, em que eu possa trabalhar com ingredientes caipiras, como miúdos, moela, pé de porco”, conta Juba, chef de cozinha e um dos sócios da casa.
Durante a semana, o restaurante oferece durante o almoço o prato feito básico, mas bem temperadinho. Cada semana, um ou dois pratos autorais se somam ao cardápio, preparações em que a criatividade fica mais livre. “Essa semana tinha nhoque de mandioquinha com ragu de carne, cogumelos e molho de cebola caramelizada. A gente quer tornar o restaurante mais caipira”, conta o chef.
Já durante a noite, a criatividade nos petiscos comanda. É mais uma comida de boteco, coisa à la carte. “Uma croqueta de carne de panela com jilozinho para comer junto, fica muito gostoso. São pratos de R$ 22 a R$ 48. Não tem prato caro. A gente vai por esse caminho, um cardápio mais criativo, dentro da proposta de boteco. E não tem nada caro na Mauá”, comenta Juba.
Vindo do interior, de Bituruna, Centro-Sul do estado, Juba trabalha na cozinha há quase 14 anos. “Eu sempre trabalhei em restaurante, nunca tive a oportunidade de fazer outra coisa. Eu adoro essa área de gastronomia”, conta.
Nitidamente apaixonado pelo que faz, Juba imprime em seus pratos toda a bagagem que carrega da gastronomia. Na infância simples, ele aprendeu a base da cozinha caipira com a mãe, que transformava miúdos em excelentes banquetes, preparados no fogão à lenha.
Durante a sua trajetória, Juba passou por vários restaurantes de Curitiba. Com Lênin Palhano, ficou viciado em cozinhar vegetais. No extinto Tartuffo, que ficava na Praça da Espanha, o cozinheiro se apaixonou pela cozinha criativa.
Ao fugir dos preparos clássicos e cortes mais nobres, Juba quer provar que Curitiba está preparada para abraçar a cozinha caipira. “O empresário tem medo de arriscar e atrair público [com a cozinha caipira]. A gente quer destoar nisso”, defende.
Quel tal conhecer a Casa Mauá?
A Casa Mauá fica na Rua Mauá, 111, no Alto da Glória. Abre de segunda a sábado, das 11h30 às 14h30, e depois das 17 até 23 horas. Fechado aos domingos.
CONFIRA O MENU COMPLETO DO RANGO BARATEZA:
Sanduíches;
Sopas;
Pizzas;
Massas;
Doces e sobremesas;
Salgados;
Pratos feitos;
Carnes;
Petiscos;
Buffet.
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