A Ceasa de Curitiba tem rango bom, e rango pronto. Encontrei A Mercearia, uma lanchonete bem mimosa com um cardápio extenso de pão com bolinho feito de maneira bem artesanal e com um pé na cultura italiana – quase como uma polpetta dentro do pão.
Vou provocar o leitor. Até o final do texto, quero fazer crescer a sua vontade de ir à Ceasa, no Tatuquara, para conhecer o pão com bolinho e as pizzas de uma família de origem napolitana. O tempero deles já é conhecido por Curitiba há algum tempo. A história gastronômica da família começou quando o italiano Gennaro Nicolella saiu da região de Nápoles, na Itália, para abrir A Lanterna – a primeira pizzaria com forno a lenha de Curitiba.
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Anos depois, Gennaro voltou para a Itália, e um tempo mais tarde, já na década de 1970, retornou para Curitiba e fundou uma das pizzarias tradicionais por aqui: a Pizzicato. A tradicional pizzaria já não é mais da família, mas a filha dele, Rosa Zanlorenzi, decidiu seguir o legado do pai. Junto com a filha Soeli, o genro Fernando e o neto Leonardo, Rosa abriu o restaurante Polpettas em 1986, no Bigorrilho.
Especializada em massas, pizzas e nos suculentos polpettones – que são as almôndegas italianas, a casa foi ganhando autoridade e conquistando clientela. No entanto, acabou fechando as portas definitivamente em 2022.
Dona Rosa acabou se aposentando, mas o polpettone continuou presente na família. O bolinho deixou de ser protagonista com a massa caseira e encontrou uma maneira bem popular de brilhar, conquistando o público mais uma vez: entrou no pão e virou sanduíche. Na lanchonete A Mercearia, fundada em 2020, as polpettas ganharam mais sabor na chapa, com queijo levemente tostado no maçarico, maionese caseira e um pão d’água fresquinho.
O Rango Barateza provou o pão com bolinho da casa. De verdade? Ele é memorável. Escolhi o pão com bolinho mais simples do cardápio. O Rústico (R$ 19) vem com maionese da casa, o bolinho e queijo derretido no pão d’água. Impossível lembrar sem salivar. O bolinho é bem temperado e suculento. É cozido previamente, então não chega a ter o miolo vermelhinho, mas mesmo assim é bem temperado e molhadinho. Ele ganha uma camada de queijo muçarela, que é tostado com a ajuda do maçarico.
O pão é previamente aquecido na air fryer, ganha uma leve crocância antes de receber uma generosa camada de maionese da casa. Não tem mesmo a chance de um sanduíche desses não ser bom. Além de tudo, ele é robusto e vale bem uma refeição. Ainda tem molho de pimenta cambuci feito pela família e maionese verde de alho da casa, para acrescentar ainda mais sabor (se é que isso é possível).
O cardápio oferece uma variedade de pão com bolinho artesanal, com opções com salada, bacon, gorgonzola, cebola crispy, ovo, e por aí vai. Desde o mais simples ao mais robusto, os preços são honestos e variam de R$ 19 a R$ 34. Tudo é feito bem caprichado pelo Leonardo Gabardo, que comanda a chapa quente e prepara os sanduíches com empenho.
Do pão com bolinho às pizzas de fermentação lenta
Quando soube da lanchonete A Mercearia, me programei para ir até a Ceasa conhecer. Fiquei sabendo que o lugar era famoso pelas suas pizzas de fermentação lenta. Só que quando cheguei lá, acabei descobrindo que as pizzas são servidas apenas nas quintas-feiras. Nos outros dias da semana, o cardápio do pão com bolinho é oferecido.
Mesmo assim, resolvi provar o pão com bolinho. Fiquei tão feliz com a experiência que agora vou me programar novamente para ir até a Ceasa numa quinta-feira para conhecer também as pizzas.
Super simpático, Leonardo Gabardo me atende no balcão, preparou meu lanche e conversou sobre toda a história da família e a sua relação com a cozinha. Ele lembrou dos tempos do Polpettas e confessou que gosta mais da Ceasa que do movimento do antigo restaurante. “O acesso aos ingredientes é muito mais fácil, bem mais fresco e mais em conta. O molho que tenho aqui é feito com o tomate fresco que compro aqui do lado”, revela.
Nas quintas-feiras, é dia de pizza. A fermentação da massa é lenta e é preparada com dias de antecedência. A venda delas começou recentemente, em agosto do ano passado. “Eu comecei fazendo 30 massas numa quinta-feira, e zerou. Vendi tudo no mesmo dia”, conta. Atualmente, Leonardo prepara 80 massas de pizza para vender na quinta e garante que pelo menos metade delas já ficam encomendadas. “Esse é o meu limite. Elas saem muito bem”.
Os sabores vão mudando semana a semana. Na última quinta-feira, Leonardo planejou uma pizza em homenagem à abertura da Copa do Mundo: mexicana. A ideia agora é trazer um sabor de pizza diferente, em homenagem às seleções que estão disputando o campeonato mundial.
A fatia da pizza, que tem tamanho generoso, sai por R$ 15 ou R$ 16 – dependendo do sabor. Já a pizza inteira, que tem 30 cm e seis fatias, fica por R$ 54.
Topa conhecer A Mercearia?
A lanchonete A Mercearia fica dentro da Ceasa, na Rodovia BR-116, km 10. O box é o 966. Funciona de segunda a sexta, das 7 horas até 15h30. Telefone: (41) 99732-0324.
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