As Donas do Sabor precisam de apoio. Há oito meses, as empresárias Mydhiã Princival, 32, e Amanda Princival, 28, deram um passo corajoso ao expandir o famoso “dogão” do Sítio Cercado para uma nova filial no bairro Mercês. Contudo, a operação na região central enfrenta desafios financeiros e corre o risco de fechar as portas entre outubro e novembro caso as vendas não alcancem a viabilidade necessária. Se o cenário não mudar, a marca terá que recuar e concentrar seu atendimento exclusivamente na região do bairro onde tudo começou.
A luta das meninas é diária para manter a casa aberta. Quem visita a lanchonete encontra um cachorro-quente robusto, recheado com ingredientes de extrema qualidade, preço justo e um atendimento acolhedor impecável. O produto é excelente, a entrega é farta, mas a loja ainda precisa lotar.
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Estive lá na última quinta-feira e ainda não conhecia os lanches delas. Pedi o dog mais simples e tradicional da casa por R$ 26. O pão de leite é feito por elas, sabor bem caseirinho. O dog veio recheado com purê de batata com queijo – esse é um dos diferenciais da casa, maionese artesanal de alho poró, milho verde passado na chapa com azeite de oliva, batata palha extra fina, farofa temperada, cheiro verde e com acréscimo de R$ 8 escolhi a salsicha artesanal da casa de carne 100% suína.
Fui convencida a pedir a batatinha da casa, temperada de jeito único pelas meninas, por mais R$ 5. Logo veio a batatinha, com um tempero muito gostoso que deve ter algo com páprica. Para acompanhar, duas bisnagas robustas na mesa, com molho de pimenta artesanal da casa, de leve ardência, e a famosa maionese de alho poró. As bisnagas da casa vem com três saídas e facilita muito na hora de colocar no lanche – é meio viciante.
O lanche é imenso e imagino que deve ser um dos menores do cardápio. Pelo valor e pela qualidade dos ingredientes, vale demais a pena. Parece que tudo foi pensado e feito com muito capricho – como quando você vai na casa de um amigo e ele cozinha para você. Do pão à maionese, da batatinha à salsicha artesanal. Tudo ali vale a pena.
Eu certamente já ficaria muito feliz se me dessem só o pão, com a farofa e a batata palha, e aquela maionese de alho poró. É realmente muito bom. A batatinha temperada é uma das melhores que já provei.
Da chapa de misto quente no apartamento ao sucesso no Sítio Cercado
Só pelo lanche, não é esforço nenhum sair recomendando as Donas do Sabor. Mais do que o dog, o atendimento é também muito acolhedor. Nas Mercês, a gaúcha Letícia explica todo o cardápio, os lanches, dá sugestões e também conta a história do negócio.
Tudo começou em 2020, logo depois que a pandemia iniciou e as meninas precisaram ficar em casa com o shopping em que elas trabalhavam fechado. Com R$ 300 e uma necessidade de pagar as contas, a ideia de empreender saiu do papel. Elas começaram a produzir lanches dentro do próprio apartamento. Mydhiã produzia os lanches e a Amanda anotava os pedidos no papel via WhatsApp e fazia as entregas a pé entre as quatro torres do condomínio onde moravam. A propaganda de boca em boca entre vizinhos e familiares foi rápida: em pouco tempo, a chapinha de misto quente precisou dar lugar a um equipamento profissional de R$ 1.000, acompanhado da contratação do primeiro motoboy.
“Chegamos a operar com sete motoboys de dentro do nosso apartamento, pessoas que a gente não conhecia. Era Deus cuidando da gente”, relembra Mydhiã. O volume forçou a migração para o primeiro ponto físico: uma cozinha de 25 m², pensada apenas para retirada. O público, no entanto, preferiu consumir no local. Clientes ocupavam as calçadas e a rua de trás a ponto de bloquear a passagem de ônibus da região.
A necessidade de um salão levou o casal a dar um salto corajoso, trocando um aluguel de R$ 600 por um de R$ 3.000. O investimento pesado em marketing com influenciadores locais trouxe um novo desafio: a alta demanda gerou filas com esperas de até uma hora. Em vez de recuar, as meninas recorreram a empréstimos, reformaram a estrutura para agilizar os preparos e, no ano seguinte, expandiram para o imóvel vizinho, um antigo açougue de 150 m².
No ano passado, impulsionadas pelo sucesso consolidado no Sítio Cercado e pelo desejo de apresentar o produto a um novo público, Mydhiã e Amanda decidiram dar mais um grande passo e abrir a filial das Mercês. A escolha do bairro veio acompanhada do desafio de adaptar o cardápio ao perfil da região central – com o desenvolvimento das vinas artesanais.
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A loja matriz fica na Rua Tijucas do Sul, 1777 – loja 5, no Sítio Cercado, abre de segunda a sábado, das 18h30 até meia-noite. A segunda loja, das Mercês, fica na Visconde do Rio Branco, 341, e funciona de segunda a sábado, das 16h30 às 01h30. Tem delivery próprio, via WhatsApp (41) 98799-1940. Também atende via iFood e 99Food.
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Sanduíches;
Sopas;
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