Friozinho típico de inverno curitibano e o isolamento social fazem a gente querer algo aconchegante. E entre os benefícios do home office, dá para fazer uma pequena pausa do trabalho para preparar um chocolate quente e assim deixar o dia mais delicioso.

Para fazer um chocolate quente perfeito, é preciso conhecer algumas dicas. A seguir, especialistas contam os segredos para preparar a bebida preferida do inverno e universal. Confira a seguir:

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Foto: Fernando Zequinão / arquivo Gazeta do Povo.

Como fazer o chocolate quente perfeito

  1. Use o creme de leite ou amido de milho para deixar seu chocolate quente mais encorpado, mas não exagere na dose. Do contrário, seu chocolate quente pode virar calda ou até pudim;
  2. Para receitas que não levam creme de leite, dissolva o chocolate em barra direto no leite. Dessa forma não é necessário colocar a panela em banho-maria;
  3. Use fogo brando para dar mais tempo de os ingredientes aromatizarem o chocolate quente;
  4. Não deixe o leite ferver. Esquente o liquido até 85º C, o suficiente para manter a mão na xícara por cinco segundos;
  5. Não use chocolates muito doces e não carregue na medida de leite condensado. Eles podem sobrepor a doçura natural do chocolate;
  6. Reserve para o final a adição de ingredientes crus, como hortelã, para não perder muito do aroma da erva. Assim como os produtos que levam álcool, essências e aromatizantes;
  7. Cardamomo, anis e baunilha devem ser colocados logo no início da receita, para que o calor libere o aroma e sabor dessas especiarias no chocolate quente.

Fonte: Ana Paula Gumy, barista e chef do HooCafé; Simone Yamaguty, baristas do Exprèx Caffè; Vicente Braga Schwarz, Rose Petenuci Chocolates e Biscoitos Finos.

Receita de chocolate quente

*1 litro de leite
*150 gramas de chocolate meio amargo
*150 gramas de chocolate ao leite
*1 colher de chá de amido de milho (a colher pode estar bem cheia)
*1 pitada de gengibre
*1 pitada de canela

*Chantilly a gosto.

Modo de preparo

Aqueça bem o leite e misture o amido de milho dissolvido em um pouco de leite frio. Adicione o chocolate e os demais ingredientes. Deixe no fogo até misturar bem. Enfeite com chantilly e tome bem quente.