Versátil e prática, a carne moída rende bastante, aceita quase todos os temperos e resolve o almoço sem pesar no bolso. Além de prática, é uma boa fonte de proteína, nutriente que ajuda na saciedade e na manutenção dos músculos. Com preparos simples e ingredientes que costumam estar na despensa, dá para montar pratos nutritivos e cheios de sabor, do bolo de carne ao escondidinho de batata-doce. A seguir, você confere cinco receitas fáceis para variar o cardápio da semana!
1. Almôndegas de carne moída com grão-de-bico
Ingredientes
- 500 g de carne moída (patinho)
- 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido
- 1 cebola picada
- 200 g de molho de tomate
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de farinha de aveia
- 1 dente de alho ralado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- Azeite para untar
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a carne moída, o ovo, a farinha de aveia, o alho, o coentro, metade da cebolinha, a pimenta dedo-de-moça, o sal e a pimenta-do-reino moída até formar uma massa homogênea. Modele as almôndegas do tamanho desejado. Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite e frite as almôndegas até dourarem. Na mesma panela, adicione a cebola e refogue por dois minutos. Acrescente o grão-de-bico e o molho de tomate e misture delicadamente. Deixe cozinhar por 5 minutos, desligue o fogo e finalize com o restante da cebolinha. Transfira para um prato e sirva em seguida.
2. Bolo de carne com cenoura
Ingredientes
- 600 g de carne moída
- 1 cenoura ralada
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de farinha de aveia
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- Óleo para untar
- 2 colheres de sopa de salsinha picada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a carne moída, a cenoura, a cebola, o alho, o ovo, a farinha de aveia, a salsinha, 1 colher de sopa de extrato de tomate, o sal e a pimenta-do-reino moída até ficar homogêneo. Transfira para uma forma de bolo inglês untada, pressionando bem para firmar. Espalhe o restante do extrato de tomate por cima. Preaqueça o forno a 180 °C e asse por cerca de 40 minutos, até ficar firme e dourado. Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar e sirva.
3. Picadinho de carne moída com batata e ovo
Ingredientes
- 500 g de carne moída
- 3 batatas em cubos pequenos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio e doure os cubos de batata por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios por dentro e corados por fora. Reserve. Na mesma frigideira, aqueça o azeite restante e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e refogue por 8 minutos, até dourar. Volte as batatas para a panela, acerte o sal e a pimenta-do-reino e misture. Em outra frigideira, frite os ovos e salpique pimenta-do-reino. Sirva o picadinho com um ovo por cima de cada porção.
4. Escondidinho de batata-doce com carne moída
Ingredientes
- 600 g de batata-doce cozida e amassada
- 500 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de chá de ervilhas
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 1 tomate em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Tempere o purê de batata-doce com um pouco de sal e reserve. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e cozinhe por 8 minutos, mexendo para soltar os grãos. Junte o pimentão, o tomate e a ervilha e refogue por mais 5 minutos, até os legumes amaciarem. Acerte o sal e a pimenta-do-reino moída e finalize com o cheiro-verde. Em um refratário, espalhe a carne no fundo e cubra com o purê de batata-doce, alisando a superfície. Preaqueça o forno a 200 °C e asse por 15 minutos, até formar uma leve casquinha. Sirva quente.
5. Quibe de forno
Ingredientes
- 1 xícara de chá de trigo para quibe
- 500 g de carne moída
- 1 cebola ralada
- Água para hidratar
- 2 colheres de sopa de azeite
- Óleo para untar
- 3 colheres de sopa de hortelã picada
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, hidrate o trigo para quibe em água por cerca de 30 minutos, depois esprema bem para retirar o excesso de líquido. Em uma tigela, misture o trigo com a carne moída, a cebola, a hortelã, o sal e a pimenta-do-reino moída até formar uma massa homogênea. Transfira para um refratário untado com metade do azeite, pressionando para firmar, e faça cortes em losango na superfície. Regue com o azeite restante. Preaqueça o forno a 200 °C e asse por cerca de 35 minutos, até ficar firme e dourado. Sirva em seguida.