Reunir a família em torno de uma mesa bem-servida é um dos maiores prazeres da Páscoa. Nesse momento, a escolha do prato principal carrega muito mais do que sabor — carrega afeto, dedicação e o desejo de oferecer algo verdadeiramente especial a quem se ama. Nobre, versátil e sempre bem-vindo, o filé-mignon é capaz de elevar qualquer cardápio festivo a outro patamar.
Abaixo, confira 5 receitas deliciosas com filé-mignon para o almoço de Páscoa!
1. Filé-mignon ao molho madeira com cogumelo
Ingredientes
- 4 escalopes finos de filé-mignon
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 fio de azeite de oliva
- 1/2 xícara de chá de cogumelo paris fatiado
- 1/2 xícara de chá de vinho madeira
- 1 xícara de chá de caldo de carne
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 colher de chá de amido de milho
- Salsinha picada para finalizar
- Água
Modo de preparo
Em um recipiente, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Depois, aqueça uma frigideira com o azeite e metade da manteiga. Sele a carne em fogo alto por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar bem. Retire e reserve. Na mesma panela, adicione mais manteiga e refogue o cogumelo até ficar levemente dourado. Acrescente o vinho madeira e raspe o fundo da panela para soltar os sabores. Deixe reduzir por alguns minutos.
Adicione o caldo de carne e o molho inglês. Cozinhe até o molho reduzir e ficar levemente encorpado. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione ao molho, mexendo até atingir uma textura mais espessa e brilhante. Depois, volte a carne para a panela, envolva bem no molho e finalize com salsinha. Sirva em seguida.
2. Filé-mignon ao molho agridoce de ameixa
Ingredientes
- 800 g de filé-mignon em medalhões
- Sal, azeite de oliva e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de ameixa-preta picada
- 1/2 xícara de chá de caldo de carne
- 1 colher de sopa de mel
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça um fio de azeite em fogo médio e sele o filé-mignon dos dois lados até ficar dourado. Retire e reserve. Na mesma panela, adicione a ameixa-preta, o caldo de carne e o mel. Deixe cozinhar até formar um molho levemente espesso. Volte a carne ao molho e sirva em seguida.
3. Filé-mignon com molho de mostarda e batata
Ingredientes
Carne
- 5 medalhões altos de filé-mignon
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 fio de azeite
Molho de mostarda
- 1 xícara de chá de creme de leite
- 3 colheres de sopa de mostarda dijon
- 2 colheres de chá de mostarda em grãos
- 1 xícara de chá de caldo de carne
- 1 colher de chá de mel
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Batata
- 5 batatas cortadas ao meio
- Água suficiente para o cozimento
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Finalização
- Ramos de tomilho a gosto
Modo de preparo
Batata
Coloque as batatas em uma panela com água e sal. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos após levantar fervura, apenas para pré-cozinhar. Escorra bem. Transfira para uma assadeira, tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno preaquecido a 230 °C até dourarem.
Carne
Em um recipiente, tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira com azeite e manteiga em fogo médio. Sele a carne em fogo alto até formar uma crosta dourada, cerca de 3 minutos de cada lado. Retire e reserve.
Molho de mostarda
Na mesma frigideira da carne, adicione o caldo de carne e raspe o fundo para soltar os sabores. Acrescente o creme de leite, a mostarda dijon, a mostarda em grãos e o mel. Misture e deixe reduzir até formar um molho levemente espesso. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Finalização
Volte os medalhões para a frigideira, envolva-os no molho rapidamente para aquecer. Sirva com as batatas douradas e finalize com tomilho.
4. Yakissoba de filé-mignon
Ingredientes
- 600 g de filé-mignon cortado em tiras
- 400 g de macarrão para yakissoba
- Água para cozinhar
- 1 cenoura cortada em tiras
- 1 xícara de chá de brócolis em floretes
- 1/2 xícara de chá de repolho fatiado
- 1/2 xícara de chá de molho de soja
- 1 xícara de água para misturar
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 dentes de alho picados
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão em água conforme as instruções da embalagem e reserve. Depois, em uma panela grande ou wok em fogo médio, aqueça o óleo de gergelim e doure o alho. Adicione a carne e salteie rapidamente em fogo alto. Acrescente os legumes e refogue por alguns minutos, mantendo-os levemente crocantes. Em um recipiente, misture o molho de soja com a água e o amido de milho e despeje na panela. Mexa até o molho engrossar. Adicione o macarrão, misture bem e sirva.
5. Filé-mignon com risoto de alho
Ingredientes
Carne
- 600 g de filé-mignon cortado em tiras
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
Risoto
- 1 xícara de chá de arroz arbóreo
- 3 xícaras de chá de caldo de legumes quente
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo
Risoto
Em uma panela em fogo médio, refogue o alho em um pouco de manteiga. Adicione o arroz e mexa por alguns minutos. Vá acrescentando o caldo quente aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre, até o arroz ficar cremoso e macio. Adicione o queijo parmesão e a manteiga e misture bem. Reserve.
Carne
Em um recipiente, tempere a carne com pimenta-do-reino e sal. Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio e salteie rapidamente a carne até obter o ponto desejado. Em seguida, sirva o filé-mignon sobre o risoto.
