A ervilha é uma leguminosa deliciosa e com características sem igual. Conhecida pela cor vibrante, ela é uma excelente fonte de nutrientes, mas costuma ser utilizada como coadjuvante no preparo de diversos pratos saudáveis. No entanto, também pode ser o ingrediente principal das receitas, principalmente se você quer economizar.
Abaixo, confira 6 receitas diferentes com ervilha para você experimentar!
Purê de ervilha
Ingredientes
- 300 g de ervilha congelada
- 1/4 de cebola descascada e picada
- 3 colheres de sopa de água morna
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Adicione a cebola e doure. Acrescente a ervilha e refogue por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por mais 2 minutos. Após, desligue o fogo, espere amornar e transfira para um liquidificador. Adicione a água e bata até obter uma consistência homogênea. Disponha o purê em um recipiente e sirva em seguida.
Dica: sirva decorado com ervilhas.
Sopa de ervilha
Ingredientes
- 500 g de ervilha
- 300 g de bacon picado
- 300 g de costelinha defumada
- 1 cebola descascada e picada
- 3 colheres de sopa de óleo
- Água para cozinhar
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Junte o bacon e frite até sair toda a gordura. Acrescente a costelinha e frite por 8 minutos. Por último, coloque a ervilha, cubra com água e tampe a panela. Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e sirva em seguida.
Nhoque de ervilha
Ingredientes
- 1 1/2 xícara de chá de ervilha fresca cozida
- 1 xícara de chá de batata cozida e amassada
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
- Pimenta-do-reino moída e noz-moscada em pó a gosto
- Água para cozinhar
- Azeite para refogar o nhoque
Modo de preparo
Bata a ervilha no processador ou liquidificador até formar um purê liso. Em uma tigela grande, misture o purê de ervilha, a batata, o azeite, o sal e os temperos. Misture bem até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e o amido, mexendo até formar uma massa firme que não grude nas mãos. Divida a massa em porções, faça rolinhos e corte em pedaços pequenos de nhoque.
Em fogo médio, ferva água com um pouco de sal em uma panela grande. Quando estiver borbulhando, vá adicionando os nhoques aos poucos. Eles estarão prontos quando subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e reserve. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite em fogo médio e adicione o nhoque e refogue até dourar. Sirva em seguida.
Bolinho de ervilha
Ingredientes
- 395 g de ervilha fresca
- 1/2 colher de sopa de cebola descascada e ralada
- 1/2 xícara de chá de farinha de rosca
- 1 ovo
- Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
- 1 dente de alho descascado e amassado
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque a ervilha, o cheiro-verde, o alho e o ovo e bata até obter uma pasta. Transfira a mistura para um recipiente, tempere com sal e pimenta-do-reino e, aos poucos, adicione a farinha de rosca. Misture até obter uma massa homogênea. Após, com a ajuda de uma colher, pegue um pouco de massa e modele no formato de uma bolinha. Repita o processo com toda a massa e reserve. Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Com o auxílio de uma escumadeira, aos poucos, disponha os bolinhos e frite até dourar. Transfira para um recipiente com papel-toalha e sirva em seguida.
Pão de ervilha
Ingredientes
- 1 1/2 xícara de chá de ervilha fresca cozida e amassada
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de levedura nutricional
- 2 colheres de chá de fermento de fermento biológico
- Sal e orégano a gosto
- Água morna
- Óleo para untar
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a ervilha, a farinha de trigo, a levedura nutricional, o orégano e o sal e misture bem. Adicione o óleo, o molho de soja e a água e mexa até obter uma consistência homogênea. Por último, coloque o fermento biológico e misture para incorporar com os demais ingredientes. Cubra com um plástico-filme e deixe descansar por 20 minutos. Após, com a ajuda de uma colher, pegue um pouco de massa e modele no formato de um pão circular. Repita o processo com toda a massa e disponha sobre uma assadeira untada com óleo. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar. Sirva em seguida.
Torta de ervilha
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de leite
- 1/2 xícara de chá de óleo
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Azeite para untar
- Farinha de trigo para enfarinhar
Recheio
- 1 xícara de chá de ervilha fresca
- 1/2 cenoura ralada
- 1 tomate picado
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- Azeite, sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Recheio
Em uma panela, aqueça um fio de azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a cenoura, a ervilha, o tomate e os temperos. Cozinhe por 5 minutos. Reserve.
Massa
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o sal até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e bata até ficar homogêneo. Por último, adicione o fermento e pulse apenas para misturar. Unte uma forma média com azeite e enfarinhe com farinha de trigo. Despeje metade da massa, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35–45 minutos, até dourar e firmar. Retire do forno, espere esfriar e desenforme. Sirva em seguida.