Uma atração do cardápio do restaurante Pata Negra, a peixada espanhola.
Por Alex Rodrigues, chef do Restaurante Pata Negra
Ingredientes:
100 g de lula limpa
100 g de camarões tipo imaruí descascados
100 g de camarões tipo imaruí com casca
100 g de mexilhão
2 camarões pistola para decorar
100g de polvo pré-cozido
200 g de pescado (cação, côngrio ou merluza) cortado em pedaços de 50g cada
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1/2 pimentão verde e 1/2 vermelho limpos e cortados em cubos
1 colher de salsinha picada para decorar
100 ml de azeite de oliva
Farinha de trigo
100 ml de vinho branco seco
Açafrão, sal, pápricas doce e picante a gosto
Modo de preparo:
Refogar a cebola e os pimentões no azeite. Depois de refogados, adicionar a lula, os camarões com e sem casca, os mexilhões e o polvo. Acrescentar o sal, as pápricas, o açafrão e o vinho. Deixar cozinhar por 15 a 20 minutos.
Salgar o pescado e o camarão pistola. Empanar o pescado na farinha de trigo e fritar em separado no azeite de oliva. Da mesma forma, fazer com o camarão pistola, porém sem a farinha de trigo. Acrescentar o pescado e os pistolas à zarzuela.
Para finalizar fritar o alho no azeite de oliva e regar, decorando também com salsinha.
Rendimento: 2 porções.
Restaurante Pata Negra
Rua Fernando Simas, 23 (Praça da Espanha) – Bigorrilho
Fone: (41) 3015-2003