Ingredientes:
1 kg de mariscos vivos
600g de abóbora, sem casa nem sementes
500g de batata
2 talos de salsão
1 cebola
Gengibre fresco
Salsinha
Caldo de legumes
Vinho branco seco
Azeite de oliva extravirgem
Pimenta-do-reino em grão
Sal
Corte a abóbora e a batata em cubinhos. Aqueça o azeite em uma caçarola e refogue os cubinhos por 5 minutos. Junte o salsão, também em cubos, refogue por mais 1 minuto em fogo alto e regue com cerca de 1,2 litro de caldo de legumes. Cozinhe por 45 a 50 minutos.
Escove bem os mariscos e ponha-os em uma panela com um fio de azeite, uma taça de vinho branco, 2 ramos de salsinha, alguns grãos de pimenta e aguarde até que as conchas se abram.
Coe o caldo do cozimento com uma peneira bem fina.
Retire os mariscos das conchas e junte a metade deles com as verduras e seu caldo ainda mornos em um processador (ou liquidificador) para formar um composto homogêneo. Se for o caso, tempere a vellutata com um pouco do caldo de verduras.
Distribua nos pratos e sirva imediatamente, com os mariscos restantes e as cebolas em rodelas, ligeiramente tostadas em azeite, com duas rodelas de gengibre.
Rendimento: 4 porções.