Uma clássica sobremesa da cozinha francesa, com todo o charme das maçãs douradas.
Pour 8 personnes
1/3 de portion de pâte feuilletée
farine pour saupoudrer
1,200 kg de pommes (épluchée, coeur retiré ainsi que les pépins et couper la pulpes en quartiers)
120 g de beurre
250 g de sucre
25 cl de crème fraîche de Normandie
Abaisser la pâte feuilletée saupoudrée de farine et la mettre au frais.
Faire chauffer la tourtière, parsemez-là de beurre coupé en noisette et saupoudrer là de sucre. Faire fondre doucement sans remuer.
Répartir les quartiers de pommes dans le fond de la tourtière et laissez les caraméliser 2 min sur une plaque de cuisine.
Sortez la pâte et formez un cercle d’un diamètre supérieur à celui du moule où cuisent les pommes, de façon à pouvoir en recouvrir les fruits.
Recouvrez le moule avec l’abaisse de pâte en pressant bien les bords contre les parois du moule. Faites cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180o c.
Démouler le gâteau en le renversant d’un coup sec sur un plat.
Bon appétit !