A Secretaria de Estado da Saúde (Sesa), através do Departamento de Vigilância Sanitária, vai intensificar o controle de qualidade na produção de palmito para evitar riscos de doenças como o botulismo. O assunto foi discutido ontem, com a participação de dez indústrias de palmito, técnicos da vigilância sanitária municipal e regional.
O botulismo é o mais grave tipo de intoxicação alimentar através de ingestão de alimentos e atinge o sistema nervoso, podendo levar a pessoa à morte. Os principais sintomas do botulismo são insuficiência respiratória, distúrbios visuais, dificuldades para ingerir alimentos, falta de coordenação motora e fraqueza geral.
A médica veterinária Rose Sega Viesba, da Vigilância Sanitária de Alimentos da Sesa, apresentou os principais riscos existentes no processo de fabricação, como evitá-los e a situação atual do setor no Estado.
