Leitão assado à Selma Prado

Para ocasiões especiais, um tenro leitão dourado e crocante.

Por Selma Prado, chef do Schwarzwald (Bar do Alemão)

Ingredientes:

1 leitão de 4 kg, desossado

1 copo de vinho branco

Sal

Pimenta do reino moída na hora

alecrim

1 copo de azeite de oliva

Modo de fazer:

Deixar a carne no tempero de um dia para o outro. Enrolar para dar uma forma cilíndrica, amarrando com barbante.

Assar em forno 180° C, por cerca de 2 horas.

Retirar do forno, colocar a temperatura no máximo, ligar o grill. Depois de atingir a temperatura máxima, recolocar o leitão para pururucar.

Servir com farofa ou com o acompanhamento de preferência.

Rendimento: 8 porções.