A condimentada comida mexicana, que marcou a inauguração do Restaurante Zapata em Curitiba.
Por Danilo Garramona, chef do Zapata
Ingredientes:
150 g de tiras de vitela marinadas e grelhadas
1 xícara (chá) de feijão mexicano cozido com alguns ligeiramente amassados
1 xícara (chá) de salsa mexicana de tomates
6 tortillas de milho em triângulos
50 ml de marinada para carne vermelha
sal
Marinada
Misture 50 ml de molho de soja, 100 ml de óleo de soja, 50 ml de suco de limão passado pela peneira, 1 dente de alho picado, sal e pimenta-do-reino preta moída na hora.
Salsa mexicana de tomates
Aqueça numa panela 1 colher (sopa) de azeite de oliva, junte 1 dente de alho fatiado e ½ pimenta vermelha cortada em fios e refogue em fogo baixo, sem deixar queimar. Adicione 200 g de tomate sem peles e picados, sal, 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco, 1 colher (chá) de açúcar e prossiga o cozimento por cerca de 1 hora. Acerte o sal.
Modo de preparo:
Numa panela grelhe a carne, acrescente o feijão, sal e 1/2 xícara de salsa. Misture bem e sirva num prato coberto com o restante da salsa e as tortillas ao lado para serem utilizadas como pá.
Decore com pimenta vermelha.
Rendimento: 1 porção.