Nas festas de fim de ano, nem sempre os nossos cardápios são bem dimensionados nas quantidades de receitas preparadas. Ainda mais quando uma família tem o costume de reunir o maior número possível de pessoas em torno de uma única mesa.
Nestes casos, muitas vezes, fica combinado que cada grupo familiar leve um prato, facilitando a distribuição de tarefas. E normalmente as sobras são evidenciadas no final da ceia. Quando isso acontece, vale a pena planejar como estes alimentos excedentes serão aproveitados. Simplesmente aquecer as sobras no outro dia normalmente não dá muito certo…
Na receita de hoje, trouxe um empadão de frango, mas que pode ser feito com outros ingredientes. Neste sentido, minha sugestão seria transformar e adaptar as sobras do peru ou do chester da ceia de Natal, servindo um novo prato com uma apresentação atraente e apetitosa, sendo a massa a grande estrela.
A designação de massa podre, comumente associada à massa quebradiça, não condiz com a qualidade desta iguaria. A textura desta massa tem relação direta com as proporções de gordura e de farinha que são combinadas e muito especialmente da forma como ela é manipulada durante o seu preparo. É uma massa que requer delicadeza na incorporação dos ingredientes e não aceita ser sovada.
Ligar delicadamente os ingredientes com as pontas dos dedos até obter uma massa granulada, este é o seu ponto. Resfriar esta massa coberta por trinta minutos na geladeira e assar na temperatura e tempo adequada irá revelar o seu poder de esfarelar quando for degustada.