Nem todo mundo de fora sabe, mas a capital aparentemente carrancuda e cinza esconde suas “curitibanices” noturnas. Nas madrugadas, Curitiba fica silenciosa e há quem diga que faltem mais opções nesse período. Só que na gastronomia, há alguns clássicos disponíveis 24 horas – bem curitibanos.
Já falei da costela do Gato Preto e também dos quitutes da padaria Excelência do Pão, que é 24 horas. Poucos lembram que uma das coxinhas mais famosas e queridas de Curitiba está sempre fresquinhas o dia todo, da manhã até a alta madrugada: a dos Postos Pelanda.
Tudo começou há 35 anos, quando a família Pelanda decidiu investir nas opções de alimentação das lojas de conveniência dos seus postos de gasolina. Focada no público de rodovia, nas refeições dos caminhoneiros, a rede de postos passou a criar um cardápio mais elaborado para atender seus clientes.
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“Sempre fomos muito pioneiros na alimentação. E isso dá bastante trabalho. Nosso posto na Cidade Industrial abriu a primeira panificadora do Brasil num posto de gasolina. A partir daí, a gente começou a sentir a necessidade de criar uma coxinha, salgado bem popular”, conta Ana Paula Pelanda, diretora de marketing e filha do empresário Paulo Irineu Pelanda.
Com a missão de criar uma coxinha que agradasse um grande público, a empresa contratou um chef de cozinha e realizou diversos testes. Tudo em busca de uma coxinha perfeita, de uma receita única. “Teria que ser um produto para agradar a maioria. Então com a ajuda dos clientes a gente foi chegando nessa coxinha. Nos importamos muito com a opinião do cliente e acho que é isso que faz o nosso sucesso”, revela Ana Paula.
O Rango Barateza fez questão de correr atrás de um Posto Pelanda para provar a famosa coxinha. Empanada na forma tradicional com farinha de rosca e ainda bem quentinha, a do Pelanda entrega exatamente o que se espera de uma boa coxinha: casquinha crocante, massa gostosa e recheio bem temperadinho com bastante requeijão. Ela é bem robusta e tem um equilíbrio ótimo do frango desfiado envolvido por uma boa porção do requeijão, que chega a escorrer da coxinha. O valor? R$ 12,99 a unidade.
As coxinhas do Pelanda são modeladas “mãos de fada”
Com o tempo e o sucesso do salgado, a rede de Postos Pelanda sentiu a necessidade criar uma fábrica de coxinhas. Então abriu uma na Vila Fanny, onde fica um dos seus postos. Hoje a operação vai fazer 14 anos. Apesar da alta demanda do salgado, as coxinhas do Pelanda ainda são feitas igual antigamente. “Eu brinco que temos as nossas mãos de fada. São 24 colaboradoras que ficam produzindo as nossas coxinhas, manualmente. Temos alguns equipamentos, para bater a massa, mas a modelagem de todas é feita à mão”, compartilha a diretora da empresa.
As coxinhas tradicionais são recheadas com peito de frango desfiado, que é cozido num caldo temperado com ingredientes naturais. Há também, mais recente, as coxinhas de costela. A carne é assada na própria fábrica, num forno especial. Assada lentamente, a costela fica no forno até o osso sair da carne.
A fábrica produz em torno de 7 mil salgados por dia, entre a coxinha tradicional, coxinha de costela, bolinho de carne e outros salgados. No mês, são uma base de 113 mil salgados. As coxinhas são distribuídas aos postos de Curitiba bem refrigeradas e chegam bem fresquinhas. A fritura acontece nas lojas de conveniência. Para garantir o padrão de qualidade, os colaboradores passam por treinamento para aprender a realizar a fritura dos salgados em óleo de algodão.
As coxinhas da fábrica abastecem todas as conveniências da rede e também os postos Pelanda no Rio Grande do Sul e São Paulo. Sob o olhar de uma nutricionista, as coxinhas seguem um rigoroso padrão de qualidade e cuidado com higiene. A coxinha que hoje você come no posto em Curitiba foi produzida no máximo 48 horas antes do consumo.
Coxinha foi eleita seis vezes como a melhor de Curitiba
Querida na região da Cidade Industrial, a coxinha do Pelanda começou a ficar famosa há alguns anos, numa divulgação orgânica da clientela nas redes sociais. “A gente passou a ter uma venda expressiva depois que as pessoas começaram a defender a nossa coxinha como a melhor da cidade nas comunidades de bairro no Facebook. Várias pessoas do CIC começaram organicamente a dizer que a nossa coxinha era a melhor de Curitiba. Hoje temos muito orgulho da nossa história. Fomos eleitos seis vezes pelo Prêmio Bom Gourmet. Para um posto de combustível estar num prêmio de gastronomia é uma honra”, comenta Ana Paula.
Com o sucesso todo, os Postos Pelanda miram na expansão da coxinha. A empresa vai transferir a fábrica para um espaço ainda maior, em Fazenda Rio Grande, na região metropolitana de Curitiba. “Nosso orgulho é sermos reconhecidos como a melhor coxinha de Curitiba. E isso tudo graças aos nossos clientes e colaboradores. Sem eles não teria todo esse sucesso que nós temos”, agradece a diretora.
Topa uma coxinha do Pelanda?
A coxinha está disponível nas lojas de conveniência dos 20 postos de combustíveis da marca pelo Paraná, São Paulo e Rio Grande do Sul. Acesse o site da empresa para saber o endereço de todas as unidades. A coxinha, e os outros salgados e pratos, estão disponíveis para delivery via iFood.
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Sopas;
Pizzas;
Massas;
Doces e sobremesas;
Salgados;
Pratos feitos;
Carnes;
Petiscos;
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