A máxima popular diz: ?O cliente sempre tem razão?. No setor de alimentação fora do lar, a qualidade no atendimento e na manipulação dos produtos é decisiva para o sucesso do empreendimento. Para levar a profissionalização ao segmento, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Paraná (Abrasel-PR) está investindo e incentivando os empresários do setor a participar de treinamentos e cursos voltados a essa evolução qualitativa.
Assim, a Abrasel-PR dá a sua contribuição para o desenvolvimento do turismo no Estado, já que hoje, além de atrações e pontos de visitação, o visitante busca também a qualidade dos serviços oferecidos como diferenciais para a escolha de um destino.
Para levar a profissionalização ao segmento de bares e restaurantes de diversas regiões do Paraná, a Abrasel-PR conta com parceiros estratégicos, como a Abrasel nacional, o Sebrae, o Senac e o Ministério do Turismo. A experiência de maior sucesso é o programa Qualidade na Mesa, parceria entre Abrasel, MTur e Sebrae. O Paraná foi o estado brasileiro que mais se mobilizou para realizar os treinamentos, levando empresários e trabalhadores do setor para dentro da sala de aula. O projeto oferece dois tipos de capacitação: Boas Práticas de Fabricação (com os requisitos para garantir a segurança dos alimentos, com os procedimentos recomendados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária) e Multiplicador para Atuação no Local de Trabalho (um treinamento para a qualificação dos profissionais que atuam na área, visando melhoria contínua no atendimento prestado).
No balanço de um ano do programa, o Paraná se consolidou como o estado que mais realizou turmas, capacitando de forma direta mais de 700 colaboradores de 270 empresas do setor de bares e restaurantes. Considerando-se que o curso transforma o profissional em um multiplicador de conhecimento, apto a repassar para a equipe os conceitos apresentados, indiretamente foram capacitados entre 3.500 e 7 mil profissionais. Participaram dos treinamentos estabelecimentos de alguns dos principais destinos turísticos do Estado, como Curitiba e cidades do litoral – Guaratuba, Paranaguá, Pontal do Sul e Morretes, além da Ilha do Mel.
Este ano, a Abrasel-PR lançou a proposta de interiorizar os programas de qualificação e profissionalização do setor de alimentação fora do lar.
Londrina já recebeu turmas do Boas Práticas de Fabricação e do Multiplicadores no Local de Trabalho. No projeto de interiorização da associação, serão criadas ainda este ano regionais nas cidades de Ponta Grossa, Tibagi e Castro, abrangendo a importante Rota dos Tropeiros, Maringá, Cascavel e Foz do Iguaçu, destino turístico mais conhecido do Brasil.
Dessa forma, o setor de alimentação fora do lar contribui para o crescimento e o fortalecimento do trade turístico do Paraná, gerando desenvolvimento, emprego e capacitação a milhares de paranaenses.
José Henrique Carlan é presidente da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Paraná (Abrasel-PR).