Sua construção iniciou-se em 1968, resultado de um sonho do empreendedor espanhol, Juan Carrau, que seguiu uma planta original de um Castelo Medieval espanhol do século XI. O nome Château Lacave tem o seguinte significado: Château significa castelo em francês; Lacave é a designação de caverna num espanhol muito distante.
O Castelo fica em uma área de 70 mil m² em meio a um fabuloso bosque com lago, araucárias e plantas. Seu objetivo era mesmo de montar ali uma vinícola, como é até hoje.
Hoje, é administrada pela Família Basso, de Flores da Cunha, tradicional no ramo vitivinícola.
Além de o Château Lacave ser um marco turístico para a região, podendo ser visitado por turistas, pode-se almoçar ou jantar em nosso restaurante para a completa harmonização da rica gastronomia. Todos esses elementos conjugados têm como objetivo enaltecer a grande estrela do Castelo: O Vinho
Ao visitar o castelo Chateau Lacave o turista irá realizar uma viagem no tempo, de volta a Europa Medieval. Conhecerá os costumes e crenças da época através de uma visitação temática orientada por guias treinados. Nesta visitação será apresentado ao visitante como a história da humanidade e do vinho se fundem desde o século XI até o século XVI através de ambientes decorados com motivos históricos.
